2010年11月14日 一个人做饭

一个人做饭原来可以这么简单。在一个朋友家小住了几天，吸纳了一些平时自己不做的菜谱，再加上受自己有限的锅碗瓢盆的限制，以及不能在美国人家里大起油锅的限制，现在竟然摸索出一套非常简便及健康的一个人做饭法，而且做出来的饭菜竟然也异常美味。第一个就是牛肉炖胡萝卜，把五花牛肉（带肥的做出来更好吃）切成小块直接放在要煲汤的不锈钢小汤锅里，加盐、糖、生姜和酱油腌着，腌的时间可长点，然后放在煤气灶上烧，时而用筷子翻动一下，直到牛肉见不到红色，加切好的胡萝卜和泡过摘小的黑木耳，稍加翻炒，加够水，大火烧开后，如有浮沫用勺子撇掉，转小火，就不用管了，差不多三刻钟或一个小时就可以揭盖吃了。不知道是不是因为我用的是organic的胡萝卜，咸味的汤里尝到的是甜甜的胡萝卜，牛肉也是非常香软，汤也是极其鲜美，真是没话说了，连我自己都非常惊讶，给房东尝了，她也赞不绝口。第二个是猪排炖白萝卜，原理一样。注意这两个菜我没有用到一点油，加了油做出来反而腻口。好的猪大排不用出水，有些便宜的猪肋排需要出一道水，否则做出来有腥味。第三个是鱼肉蘑菇大白菜，做这个菜才需要用油。鱼肉同样也是放在要煮的锅子调味，这样省得多洗一个碗，然后把锅子直接放在炉子上，加油煎，可以盖盖子，翻身后，可以把切小的蘑菇加进去，翻炒一下，加盐，再加切好的白菜，略翻几次，让它好好煮一下，白菜瘪下去了，菜就好了。因为我是在一个小奶锅里做的，所以做完后，我直接把做好的米饭盛在里面，就端到房间里去吃了，吃完了，就洗这么一个锅，再加一个勺子，真是太简单了。前面二个汤，一般煮够二到三顿吃的，第二次吃的时候，直接放在小奶锅里热，烧开后可以再加点芦笋或是西兰菜或是大白菜等蔬菜，烧一会儿，再加剩饭，略煮一会儿，就能把奶锅端到房间里，一边听音乐一边吃了，有时做完了，觉得自己是煮了一锅猪食，什么东西全在一块儿了。做菜的工具也相当简单，本来想着从中国带一把菜刀过去的，结果因为世博，沃尔玛竟然把所有的刀具都藏起来了，真是太好笑了。后来想到，以前在一个美国人家庭里，曾经用一把非常小的刀切东西做菜，长短和一把水果刀相当，也相当应手方便，就把这个美国人送我的类似一把刀带去当菜刀了。所以，我现在常用的是一把小刀一个砧板，一把切水果的小刀，一把削土豆皮的刨子，一双筷子，两个金属勺子，两口小锅子，两个金属的配菜的碗，两个可以盛东西吃的瓷碗，还有一个吃水果用的碟子，一个又可以煲粥又可以做饭的电饭煲，还有一块抹布。我这套做饭方法，最好的地方就是做完饭吃完饭要洗的东西很少，腌菜、做菜、吃菜都在一个锅里进行，还有很少用油，房间里油烟很小。另外，我现在还发明了一个营养早餐，隔夜先在电饭煲里煲好粥，粥快好的时候可以加些切开的红枣。第二天，盛一些粥在小奶锅里，放一点掰碎的核桃肉，煮开后打一个鸡蛋进去搅拌，开了以后，可以加牛奶，搅一下就关火，凉一下后可以加蜂蜜，开吃。是不是营养很丰富啊？有条件可以加芝麻粉应该也相当不错的。这样做的一大好处也是只要洗一个小奶锅和一把勺子，还把所有该吃的都吃到了。